全球第一家在美國超市販售植物製肉類的未來肉（ BEYOND MEAT）上個月進軍連鎖便利商店，速食店業者也選在今年6月開始「限店限量」販售未來肉漢堡。這股風潮由各方人馬匯聚而成，各自帶著不同的原因，像是不想太早跟地球說 bye bye、捍衛動物權益，或是，想吃得更健康、想嘗鮮、信仰因素等等，使得替代性肉品成為食品未來發展的重要趨勢。首圖｜全家便利商店
過往對於選擇替代性肉品的想像，消費者應多是素食主義者，但根據市場調查公司NPD的調查報告，他們固然是這波熱潮中的顧客之一，但應僅佔了一小部分，美國有18%的成人嘗試攝取更多的植物性食物，在這些人之中，更有六成的人口期望能從中獲取蛋白質。
NPD截至今年5月底統計顯示，美國速食店訂購了2.28億份的素食漢堡和三明治，比去年同期增長一成。未來肉的市場潛在著更廣大的群眾，也包括肉食主義者，不同於過去以素食主義者為主的「素肉」市場。
除了健康考量，對於環境友善也是飲食結構改變的驅動力。根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會（ IPCC）的研究分析，在2007年到2016年全球溫室氣體排放中，農牧業、森林砍伐等土地使用的總排放量為23%，比汽機車的溫室氣體排放量更高。
今年情勢格外嚴峻的亞馬遜森林大火，外界推測起因與巴西政府放寬畜牧業開發雨林的政策有關，延燒數月的野火使溫室氣體排放的問題更加深，並讓無數住在雨林中的動物失去家園、傷亡慘重，並因此造成氣候變遷的問題加劇，森林野火恐一年比一年更燒不盡，對環境的負面影響形成惡性循環。
IPCC在分析中推估，若是部份的人選擇少吃肉，每年可減少約7億到80億噸的溫室氣體排放，若是全世界都不再吃肉，每年則可減少約80億噸的排放，相當於美國加上印度的年平均排放量。「減少碳排放」、「減緩氣候變遷」也成為未來肉相關業者的銷售宣傳口號，不過目前一些科學家對此論點是否屬實，仍抱持著懷疑的態度。
此外，畜牧業養殖與宰殺的過程中，諸多不人道的殘酷行為不時出現在新聞報導上，也讓部分消費者轉向選用零動物犧牲的替代性肉品。
未來肉與傳統素肉相比，更加重視食品安全，大多有著清楚的成分標示，多數不添加防腐劑，無基因改造、無抗生素、無激素等也成為賣點，若是肉食主義者吃不慣傳統素肉的味道，未來肉在原料上除了傳統的豆粕，也有藜麥、小麥、米、豌豆、蕈類等更多嘗試，在外觀及風味上越來越接近一般的肉類。
植物是常見的未來肉原料，昆蟲也是早有許多人食用的替代性蛋白質，像是在東南亞國家普及的蟋蟀和蝗蟲、竹蟲，還有韓國人認為能養顏美容的蠶蛹。放眼未來的未來肉，原料上還與高端科技結合，像是從動物身上取出細胞培養肉、 3D列印機印出肉排、將空氣中的二氧化碳轉換成空氣肉等等，尋找產製上的更多可能。
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澳洲最大森林野火 超過30%無尾熊恐葬身火窟
上個月在澳洲的森林大火中，一名婦女 Toni Doherty衝進火場，將一隻樹上無助的無尾熊救出來，給牠喝車上的瓶裝水，澆淋牠疼痛不勘的身軀來降溫，並以自己孫子的名字 Lewis為牠命名。儘管 Lewis經過動物醫院的悉心治療，但因為牠的胸部、足部和身體其他部位都嚴重燒傷，在獸醫師審慎評估過後，仍進行安樂死，讓牠脫離痛苦。
今年繼巴西亞馬遜森林大火、俄羅斯西伯利亞森林大火過後，澳洲森林大火從9月延燒至今，各地野火的嚴峻程度史無前例。儘管這些森林大國每年都會有林火發生，但今年燃燒的範圍更廣，時間也更長。
澳洲今年森林大火也從往年的冬季提前至秋季開始，並且今年降雨量創歷史新低，乾燥的氣候助長火勢，一發不可收拾，至今已焚燒超過五百公頃的森林。其中，位於東部的新南威爾斯州是重點災區，已燒掉三百多公頃的林地，然而，此區域往年的林火燃燒面積僅在二十多公頃。
此州的中北部海岸是澳洲最大的無尾熊棲地，數量估計在一萬五千隻到兩萬八千隻之間，澳洲政府憂心，恐怕將有超過30%的無尾熊要在大火中喪生，當地特有的鸚鵡與袋鼠也同樣受到影響。
但早在這場大火開始之前，根據聯邦瀕危物種科學委員會（ TSSC）的調查研究：
從1990年至2010年之間，澳洲新南威爾斯州、昆士蘭州的無尾熊早已少了42％。
無尾熊的棲地在林木砍伐、農牧業開發，以及仍未有減滅跡象的森林大火夾擊，還有牠所無法忍受的熱浪越來越常出現之下，這個澳洲代表物種的未來，應是凶多吉少。
世界自然基金會（ WWF）的澳洲分社表示，若想要讓澳洲的無尾熊回來，必要做的是種植樹木，確保牠們有連貫的、寬廣的棲息地，新南威爾士州北部的阿米代爾市、悉尼西南部的坎貝爾鎮已在進行棲地的維護，當地也出現了穩定的無尾熊族群，希望牠們可以在此長住。
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七彩繽紛放心裡就好 不要漆在龜背上
人類喜歡的事物想強加到動物「身上」，動物實在無福消受。近日有香港市民在旺角金魚街拍下水族店販售「油彩龜」，貼在香港自然生態論壇的臉書社團上。只見小小的巴西龜層層疊疊置於透明箱內，每隻皆被油彩漆上繽紛的卡通圖案，引起網友紛紛在文章下方留言：「可以告虐畜」、「太過分了」、「人渣」。
儘管漁護署人員到現場後，未找到「油彩龜」或其他虐待動物的情形，但香港市民也擔心年初也曾出現過的此不良風氣，又再度重演。在龜背漆上圖案等同虐待，恐影響牠們的健康、損及肝腎，若油漆碰到皮膚也將導致皮膚潰爛。
「油彩龜」常見於中國的電商網站，宣傳標語寫著「遇水不褪色」、「死了包賠」，除了漆上油漆，放在盒中郵寄的運送方式也備受爭議。養烏龜可以讓生活充滿繽紛色彩，但這樣的喜悅放在心裡就好，請不要漆在龜背上！
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進補亡魂——中國海量「阿膠」從驢子的血淚而來
中國進補有千百年的歷史，其中，「阿膠」與人蔘、鹿茸並列三大補品，透過提取驢皮的膠原蛋白製成，為滋陰補血的偏方，因此，驢子也與其他被列為補品的動物一樣，免不了大量死亡，成為進補之下的亡魂。
根據動物組織驢庇護所（ The Donkey Sanctuary）統計，中國每年約需要480萬張驢皮來生產阿膠，如此龐大的市場需求，又面對國內農牧業下滑，持續轉往亞洲其他國家以及非洲、南美洲進口。
在跨國皮膚貿易的歷程中，許多管理人員沒有受過動物處理的相關培訓，時常以踢打、拖行等不人道行為管理驢子，並且部分屠宰場被目擊有流產的胎兒，遭剝皮的驢屍被扔在活驢附近，以及隨意丟棄的屍體汙染村落水源、貧困的社區失去驢子作為勞動力等情況發生。
依照目前每年中國對於阿膠的需求量來看，驢庇護所擔憂在未來的五年內，全球一半以上的驢子都將消失。近年，西班牙巴塞隆納大學的研究者成功培植出馬皮，在未來，中國的進補需求若持續存在，或許驢皮培育能成為一種可行的解決之道，避免驢子從地球上全面消失。
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圖｜林務局羅東林區管理處提供
台灣擁有豐富的物種多樣性，並且有許多原生種或季節性遷徙的動物住在淺山地區，與人類的生活範圍相近甚至重疊，當人們願意瞭解動物的習性，做出一些友善的作為與措施，即能讓「鄰里」動物過得更好一點。
在宜蘭縣新南村，宜蘭因政府休耕補助政策，加上多雨氣候、農地較破碎而農民難以單靠農作為生，每年更作只有一期，7月熟成收割後，8、9月種綠肥，接著放水淹田的濕地環境，成為候鳥們理想的停留棲地。
羅東林管處配合中央推動淺山動物保育的國土綠網計畫，在新南村打造動物友善環境，耕作期不施予化學農藥及肥料，11月到隔年2月的休耕期將淹田的水位維持在低水位，形成淺水泥灘地，並保留一些再生稻，田埂讓草長成茂密植被，打造鳥兒宜居的環境。施行兩年下來，今年觀察到350隻黑腹濱鷸、近200隻的東方環頸鴴，以及近百隻的田鷸來此棲息。
