全球第一家在美國超市販售植物製肉類的未來肉( BEYOND MEAT)上個月進軍連鎖便利商店,速食店業者也選在今年6月開始「限店限量」販售未來肉漢堡。這股風潮由各方人馬匯聚而成,各自帶著不同的原因,像是不想太早跟地球說 bye bye、捍衛動物權益,或是,想吃得更健康、想嘗鮮、信仰因素等等,使得替代性肉品成為食品未來發展的重要趨勢。首圖|全家便利商店


過往對於選擇替代性肉品的想像,消費者應多是素食主義者,但根據市場調查公司NPD的調查報告,他們固然是這波熱潮中的顧客之一,但應僅佔了一小部分,美國有18%的成人嘗試攝取更多的植物性食物,在這些人之中,更有六成的人口期望能從中獲取蛋白質。

NPD截至今年5月底統計顯示,美國速食店訂購了2.28億份的素食漢堡和三明治,比去年同期增長一成。未來肉的市場潛在著更廣大的群眾,也包括肉食主義者,不同於過去以素食主義者為主的「素肉」市場。

圖|全家行動購

 

除了健康考量,對於環境友善也是飲食結構改變的驅動力。根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會( IPCC)的研究分析,在2007年到2016年全球溫室氣體排放中,農牧業、森林砍伐等土地使用的總排放量為23%,比汽機車的溫室氣體排放量更高。

今年情勢格外嚴峻的亞馬遜森林大火,外界推測起因與巴西政府放寬畜牧業開發雨林的政策有關,延燒數月的野火使溫室氣體排放的問題更加深,並讓無數住在雨林中的動物失去家園、傷亡慘重,並因此造成氣候變遷的問題加劇,森林野火恐一年比一年更燒不盡,對環境的負面影響形成惡性循環。

IPCC在分析中推估,若是部份的人選擇少吃肉,每年可減少約7億到80億噸的溫室氣體排放,若是全世界都不再吃肉,每年則可減少約80億噸的排放,相當於美國加上印度的年平均排放量。「減少碳排放」、「減緩氣候變遷」也成為未來肉相關業者的銷售宣傳口號,不過目前一些科學家對此論點是否屬實,仍抱持著懷疑的態度。

此外,畜牧業養殖與宰殺的過程中,諸多不人道的殘酷行為不時出現在新聞報導上,也讓部分消費者轉向選用零動物犧牲的替代性肉品

未來肉與傳統素肉相比,更加重視食品安全,大多有著清楚的成分標示,多數不添加防腐劑,無基因改造、無抗生素、無激素等也成為賣點,若是肉食主義者吃不慣傳統素肉的味道,未來肉在原料上除了傳統的豆粕,也有藜麥、小麥、米、豌豆、蕈類等更多嘗試,在外觀及風味上越來越接近一般的肉類。

植物是常見的未來肉原料,昆蟲也是早有許多人食用的替代性蛋白質,像是在東南亞國家普及的蟋蟀和蝗蟲、竹蟲,還有韓國人認為能養顏美容的蠶蛹。放眼未來的未來肉,原料上還與高端科技結合,像是從動物身上取出細胞培養肉、 3D列印機印出肉排、將空氣中的二氧化碳轉換成空氣肉等等,尋找產製上的更多可能。

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 澳洲最大森林野火 超過30%無尾熊恐葬身火窟

圖|Koala Hospital Port Macquarie

 

上個月在澳洲的森林大火中,一名婦女 Toni Doherty衝進火場,將一隻樹上無助的無尾熊救出來,給牠喝車上的瓶裝水,澆淋牠疼痛不勘的身軀來降溫,並以自己孫子的名字 Lewis為牠命名。儘管 Lewis經過動物醫院的悉心治療,但因為牠的胸部、足部和身體其他部位都嚴重燒傷,在獸醫師審慎評估過後,仍進行安樂死,讓牠脫離痛苦。

今年繼巴西亞馬遜森林大火、俄羅斯西伯利亞森林大火過後,澳洲森林大火從9月延燒至今,各地野火的嚴峻程度史無前例。儘管這些森林大國每年都會有林火發生,但今年燃燒的範圍更廣,時間也更長。

澳洲今年森林大火也從往年的冬季提前至秋季開始,並且今年降雨量創歷史新低,乾燥的氣候助長火勢,一發不可收拾,至今已焚燒超過五百公頃的森林。其中,位於東部的新南威爾斯州是重點災區,已燒掉三百多公頃的林地,然而,此區域往年的林火燃燒面積僅在二十多公頃。

此州的中北部海岸是澳洲最大的無尾熊棲地,數量估計在一萬五千隻到兩萬八千隻之間,澳洲政府憂心,恐怕將有超過30%的無尾熊要在大火中喪生,當地特有的鸚鵡與袋鼠也同樣受到影響。

但早在這場大火開始之前,根據聯邦瀕危物種科學委員會( TSSC)的調查研究:

從1990年至2010年之間,澳洲新南威爾斯州、昆士蘭州的無尾熊早已少了42%。

無尾熊的棲地在林木砍伐、農牧業開發,以及仍未有減滅跡象的森林大火夾擊,還有牠所無法忍受的熱浪越來越常出現之下,這個澳洲代表物種的未來,應是凶多吉少。

世界自然基金會( WWF)的澳洲分社表示,若想要讓澳洲的無尾熊回來,必要做的是種植樹木,確保牠們有連貫的、寬廣的棲息地,新南威爾士州北部的阿米代爾市、悉尼西南部的坎貝爾鎮已在進行棲地的維護,當地也出現了穩定的無尾熊族群,希望牠們可以在此長住。

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七彩繽紛放心裡就好 不要漆在龜背上

圖|香港自然生態論壇 HKWildlife.net臉書社團

 

人類喜歡的事物想強加到動物「身上」,動物實在無福消受。近日有香港市民在旺角金魚街拍下水族店販售「油彩龜」,貼在香港自然生態論壇的臉書社團上。只見小小的巴西龜層層疊疊置於透明箱內,每隻皆被油彩漆上繽紛的卡通圖案,引起網友紛紛在文章下方留言:「可以告虐畜」、「太過分了」、「人渣」。

儘管漁護署人員到現場後,未找到「油彩龜」或其他虐待動物的情形,但香港市民也擔心年初也曾出現過的此不良風氣,又再度重演。在龜背漆上圖案等同虐待,恐影響牠們的健康、損及肝腎,若油漆碰到皮膚也將導致皮膚潰爛。

「油彩龜」常見於中國的電商網站,宣傳標語寫著「遇水不褪色」、「死了包賠」,除了漆上油漆,放在盒中郵寄的運送方式也備受爭議。養烏龜可以讓生活充滿繽紛色彩,但這樣的喜悅放在心裡就好,請不要漆在龜背上!

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進補亡魂——中國海量「阿膠」從驢子的血淚而來

圖|The Donkey Sanctuary

 

中國進補有千百年的歷史,其中,「阿膠」與人蔘、鹿茸並列三大補品,透過提取驢皮的膠原蛋白製成,為滋陰補血的偏方,因此,驢子也與其他被列為補品的動物一樣,免不了大量死亡,成為進補之下的亡魂。

根據動物組織驢庇護所( The Donkey Sanctuary)統計,中國每年約需要480萬張驢皮來生產阿膠,如此龐大的市場需求,又面對國內農牧業下滑,持續轉往亞洲其他國家以及非洲、南美洲進口。

在跨國皮膚貿易的歷程中,許多管理人員沒有受過動物處理的相關培訓,時常以踢打、拖行等不人道行為管理驢子,並且部分屠宰場被目擊有流產的胎兒,遭剝皮的驢屍被扔在活驢附近,以及隨意丟棄的屍體汙染村落水源、貧困的社區失去驢子作為勞動力等情況發生。

依照目前每年中國對於阿膠的需求量來看,驢庇護所擔憂在未來的五年內,全球一半以上的驢子都將消失。近年,西班牙巴塞隆納大學的研究者成功培植出馬皮,在未來,中國的進補需求若持續存在,或許驢皮培育能成為一種可行的解決之道,避免驢子從地球上全面消失。

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圖|林務局羅東林區管理處提供

台灣擁有豐富的物種多樣性,並且有許多原生種或季節性遷徙的動物住在淺山地區,與人類的生活範圍相近甚至重疊,當人們願意瞭解動物的習性,做出一些友善的作為與措施,即能讓「鄰里」動物過得更好一點。

宜蘭縣新南村,宜蘭因政府休耕補助政策,加上多雨氣候、農地較破碎而農民難以單靠農作為生,每年更作只有一期,7月熟成收割後,8、9月種綠肥,接著放水淹田的濕地環境,成為候鳥們理想的停留棲地。

羅東林管處配合中央推動淺山動物保育的國土綠網計畫,在新南村打造動物友善環境,耕作期不施予化學農藥及肥料,11月到隔年2月的休耕期將淹田的水位維持在低水位,形成淺水泥灘地,並保留一些再生稻,田埂讓草長成茂密植被,打造鳥兒宜居的環境。施行兩年下來,今年觀察到350隻黑腹濱鷸、近200隻的東方環頸鴴,以及近百隻的田鷸來此棲息。


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