你每天吃山珍海味,為什麼豬要吃ㄆㄨㄣ?非洲豬瘟襲來,禁止養豬廚餘與否成為近期熱議話題,部分聲音認為豬吃廚餘既沒有營養價值、更可能成為防疫漏洞,既然如此,為什麼仍有一成以上的養豬戶使用廚餘養豬呢?廚餘養豬真的毫無優點可言嗎?

 特別感謝本篇內容由:《臺灣大學獸醫系名譽教授|賴秀穗》與《中國文化大學動物科學系系主任|羅玲玲》協助審訂

企劃撰文|朱翊瑄     插畫設計|黃品瑄

豬就要吃ㄆㄨㄣ嗎?

你可曾想過,雞、牛、羊等經濟動物大多餵食飼料或天然植物,為什麼豬卻要吃廚餘呢?豬吃廚餘從什麼時候開始的?對豬有什麼優缺點?對人又有什麼樣的影響?讓我們跟著豬小D,一起來看看豬老闆怎麼說!

非洲豬瘟襲來,禁止養豬廚餘與否成為近期熱議話題,部分聲音認為豬吃廚餘既沒有營養價值、更可能成為防疫漏洞,既然如此,為什麼仍有一成以上的養豬戶使用廚餘養豬呢?廚餘養豬真的毫無優點可言嗎?


來,一探究竟《豬吃廚餘,該不該?》!


特別感謝
臺灣大學獸醫系名譽教授|賴秀穗
中國文化大學動物科學系系主任|羅玲玲

你可曾想過,雞、牛、羊等經濟動物大多餵食飼料或天然植物,為什麼豬卻要吃廚餘呢?豬吃廚餘從什麼時候開始的?對豬有什麼優缺點?對人又有什麼樣的影響?讓我們跟著豬小D,一起來看看豬老闆怎麼說!

當豬再也不想吃廚餘時⋯⋯

根據農委會的資料,臺灣養豬戶多集中於中南部,以雲林縣飼養居冠,其次依序為屏東縣、彰化縣、臺南市、嘉義縣及高雄市等縣市,該六縣市飼養豬隻頭數占全臺總頭數八成。

雲林有位豬老闆,一日發現自己養的小豬在挑食,相當擔心,未料⋯⋯


根據農委會的資料,臺灣養豬戶多集中於中南部,以雲林縣飼養居冠,其次依序為屏東縣、彰化縣、臺南市、嘉義縣及高雄市等縣市,該六縣市飼養豬隻頭數占全臺總頭數八成。

根據農委會的資料,臺灣養豬戶多集中於中南部,以雲林縣飼養居冠,其次依序為屏東縣、彰化縣、臺南市、嘉義縣及高雄市等縣市,該六縣市飼養豬隻頭數占全臺總頭數八成。

廚餘養豬,從何開始?

臺灣早期農村社會畜牧並無專業化,常見各家各戶在後院圍個空地,以剩菜飯餵食雞、豬,自給自足的生活型態。廚餘養豬,是來自舊時代的風景!

民國42年,台糖公司聘請學者成立台糖畜牧小組,成為養豬企業化的首例,引領民間養豬戶開始由家庭式副業轉向專業經營後,隨著政府的計畫推動、飼養管理技術指導、建立運銷體系等,逐步改良臺灣養豬生產模式,民間養豬水準也大幅提升。


民國六十年養豬產業興起,更大量外銷、擴大豬場規模,也引入機械化與自動化設備,成為現代養豬常見的集約式經營,而廚餘也大多被飼料所取代。

臺灣早期農村社會畜牧並無專業化,常見各家各戶在後院圍個空地,以剩菜飯餵食雞、豬,自給自足的生活型態。

民國42年,台糖公司聘請學者成立台糖畜牧小組,成為養豬企業化的首例,引領民間養豬戶開始由家庭式副業轉向專業經營後,隨著政府的計畫推動、飼養管理技術指導、建立運銷體系等,逐步改良臺灣養豬生產模式,民間養豬水準也大幅提升。

民國六十年養豬產業興起,更大量外銷、擴大豬場規模,也引入機械化與自動化設備,成為現代養豬常見的集約式經營,而廚餘也大多被飼料所取代。

廚餘養豬是少數?

賴秀穗博士提到:「飼養方式相較起來,廚餘養豬較難以企業化經營運作,但仍有存在價值。目前廚餘養豬戶約佔總養豬產業12%,以畜牧業經濟產值來說,假設全臺養豬產值1000億,廚餘養豬也佔了120億,不容小覷!」

根據行政院農委會107年統計,目前全台養豬場共7241場,其中廚餘養豬戶共2045場,約佔總數12%,多飼養黑豬為主。

臺灣現況養豬產業中,廚餘養豬戶確實為少數,但並非沒有價值。賴秀穗博士提到:「飼養方式相較起來,廚餘養豬較難以企業化經營運作,但仍有存在價值。目前廚餘養豬戶約佔總養豬產業12%,以畜牧業經濟產值來說,假設全臺養豬產值1000億,廚餘養豬也佔了120億,不容小覷!」

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補充說明:根據中央畜產會統計資料,2017年全臺養豬產值總計為755億,佔畜牧業整體產值46%。

根據行政院農委會107年統計,目前全台養豬場共7241場,其中廚餘養豬戶共2045場,約佔總數12%,多飼養黑豬為主。

臺灣現況養豬產業中,廚餘養豬戶確實為少數,但並非沒有價值。

賴秀穗博士提到:「飼養方式相較起來,廚餘養豬較難以企業化經營運作,但仍有存在價值。目前廚餘養豬戶約佔總養豬產業12%,以畜牧業經濟產值來說,假設全臺養豬產值1000億,廚餘養豬也佔了120億,不容小覷!」

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補充說明:根據中央畜產會統計資料,2017年全臺養豬產值總計為755億,佔畜牧業整體產值46%。

吃廚餘有營養嗎?

廚餘來源諸多難以預期品質,營養可能不均衡,需額外補充。一般來說二月齡前的小豬仍會餵食飼料,成長至20-30公斤時才開始餵食廚餘。然而,廚餘養豬卻有成本低、友善環境等優勢,在規模龐大的廚餘後端處理中扮演著重要角色。

【吃廚餘】
廚餘來源諸多難以預期品質,營養可能不均衡,需額外補充。一般來說二月齡前的小豬仍會餵食飼料,成長至20-30公斤時才開始餵食廚餘。然而,廚餘養豬卻有成本低、友善環境等優勢,在規模龐大的廚餘後端處理中扮演著重要角色。

【吃飼料】
飼料因完全為豬隻打造,可精確、完整地提供所需營養,且成分多半優良。但多仰賴國外進口,價格昂貴,飼料費用約占養豬總成本65-70%以上。飼料因為加工製造,添加物仍有污染、疫病風險;豬隻飼料以玉米、大麥等榖物為主,更有與人爭糧隱憂。

【疫病風險比一比】
廚餘在運輸的過程中若未嚴加把關,可能造成環境髒亂。若未在餵食豬前確實高溫加熱一定時間,則傳播疾病的風險較高。飼料添加劑中常見用肉骨粉、魚粉作為蛋白質補充,若肉類來源含有病毒,也可能傳播疾病或發生食安危機。

吃廚餘與吃飼料哪個好?各有優缺!

【吃廚餘】
廚餘來源諸多難以預期品質,營養可能不均衡,需額外補充。一般來說二月齡前的小豬仍會餵食飼料,成長至20-30公斤時才開始餵食廚餘。然而,廚餘養豬卻有成本低、友善環境等優勢,在規模龐大的廚餘後端處理中扮演著重要角色。

【吃飼料】
飼料因完全為豬隻打造,可精確、完整地提供所需營養,且成分多半優良。但多仰賴國外進口,價格昂貴,飼料費用約占養豬總成本65-70%以上。飼料因為加工製造,添加物仍有污染、疫病風險;豬隻飼料以玉米、大麥等榖物為主,更有與人爭糧隱憂。

【疫病風險比一比】
廚餘在運輸的過程中若未嚴加把關,可能造成環境髒亂。若未在餵食豬前確實高溫加熱一定時間,則傳播疾病的風險較高。

飼料添加劑中常見用肉骨粉、魚粉作為蛋白質補充,若肉類來源含有病毒,也可能傳播疾病或發生食安危機。

廚餘養豬的迷思?

單就食物成本而言,廚餘的確較飼料便宜,但需有專業設備將廚餘碾碎,進行90℃、一個小時以上高溫蒸煮殺菌後才能餵食,防止疾病傳播。需花費豬場設備、人力成本。

迷思一:廚餘養豬便宜輕鬆?
單就食物成本而言,廚餘的確較飼料便宜,但在餵食前豬農需有專業處理設備將廚餘碾碎,進行90℃、一個小時以上高溫蒸煮殺菌後,才能餵食給豬隻,防止疾病傳播。其豬場設備、人力成本皆須納入考量。此外,多半由廚餘飼養的黑毛豬需餵養12-14個月後售出,飼料餵養的白豬只需六個月,因品種差異要投入的時間大不相同,廚餘養豬所花費的心力不見得比飼料養豬輕鬆!

迷思二:廚餘養豬肉質好吃?
多半由廚餘飼養的黑毛豬,在台灣有一定的市場需求。有的豬農認為是因為餵食廚餘能讓豬長比較肥,肉質美味,但也有另一部分說法指出是黑毛豬品種的肉質比較符合台灣人喜好,但目前以上說法皆尚未有研究證實。

【迷思一:廚餘養豬便宜輕鬆?】
單就食物成本而言,廚餘的確較飼料便宜,但在餵食前豬農需有專業處理設備將廚餘碾碎,進行90℃、一個小時以上高溫蒸煮殺菌後,才能餵食給豬隻,防止疾病傳播。其豬場設備、人力成本皆須納入考量。

此外,多半由廚餘飼養的黑毛豬需餵養12-14個月後售出,飼料餵養的白豬只需六個月,因品種差異要投入的時間大不相同,廚餘養豬所花費的心力不見得比飼料養豬輕鬆!

【迷思二:廚餘養豬肉質好吃?】
多半由廚餘飼養的黑毛豬,在台灣有一定的市場需求。有的豬農認為是因為餵食廚餘能讓豬長比較肥,肉質美味,但也有另一部分說法指出是黑毛豬品種的肉質比較符合台灣人喜好,但目前以上說法皆尚未有研究證實。

但,豬吃豬,可以嗎?

窩編寫到這邊不禁悲從中來,讓我們繼續看下去。

豬吃豬,可以嗎?

窩編寫到這邊不禁悲從中來,讓我們繼續看下去。

人可以吃的東西,豬都可以吃!

豬是雜食性動物,除了植物、也需要動物蛋白質,更能夠消化許多意想不到的食物,幾乎人能吃的,豬都可以吃!但請留意!動物骨頭、魚刺、果皮等皆歸類於「生廚餘」,不能給豬吃喔!只能作堆肥使用。

豬吃豬肉沒關係嗎?

以豬的健康管理來說,豬吃豬肉並不會發生病變或疾病產生,對人也不會造成食安問題。但以動物福利與道德倫理的觀點來看,任由動物進食同類、爾後人類再以其為食相當殘忍,也是個具有爭議性的作法。讓豬吃到豬肉是人類製造食物浪費的後果,若能減少剩食、或避免豬肉進入養豬廚餘管道,才是真正減少道德爭議,並防堵疫病傳染風險的作法。

動物吃同類正常嗎?

綜觀自然界中的動物食性,以同類為食的動物並不在少數,多是因應演化與生存競爭,但也有部分動物若吃到同類會有生病危機,例如牛誤食牛肉會引發狂牛症等,動物吃同類是否正常,目前仍存在哲學上的爭議。

豬是雜食性動物,除了植物、也需要動物蛋白質,更能夠消化許多意想不到的食物,幾乎人能吃的,豬都可以吃!但請留意!動物骨頭、魚刺、果皮等皆歸類於「生廚餘」,不能給豬吃喔!只能作堆肥使用。

豬吃豬肉沒關係嗎?

以豬的健康管理來說,豬吃豬肉並不會發生病變或疾病產生,對人也不會造成食安問題。但以動物福利與道德倫理的觀點來看,任由動物進食同類、爾後人類再以其為食相當殘忍,也是個具有爭議性的作法。讓豬吃到豬肉是人類製造食物浪費的後果,若能減少剩食、或避免豬肉進入養豬廚餘管道,才是真正減少道德爭議,並防堵疫病傳染風險的作法。

動物吃同類正常嗎?

綜觀自然界中的動物食性,以同類為食的動物並不在少數,多是因應演化與生存競爭,但也有部分動物若吃到同類會有生病危機,例如牛誤食牛肉會引發狂牛症等,動物吃同類是否正常,目前仍存在哲學上的爭議。

但非洲豬瘟來襲,還餵廚餘?

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

【廚餘養豬,一定會傳播非洲豬瘟嗎?】
賴教授提醒,養豬廚餘只要確實高溫蒸煮一小時以上就沒有問題,但未加熱的廚餘即可能成為防疫大漏洞。

【現況政府如何管理廚餘養豬呢?】
為防堵非洲豬瘟,農委會2019年一月底完成全臺1497場廚餘養豬戶稽查,其中發現有66場無廚餘蒸煮設備,將由地方政府逐戶輔導轉型,或進行裁罰、離牧等階段性處理。至於邊境管理,如航空公司、郵輪、漁船等則一律採廚餘不落地並集中銷毀,杜絕境外病毒傳入的可能性。

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

不能禁止廚餘養豬嗎?

在中國非洲豬瘟疫情傳出後,禁用廚餘養豬聲浪漸高,引起許多廚餘養豬戶強烈反彈。但許多專家也提醒,現況若立即禁止廚餘養豬,環境污染將是一大問題。廚餘處理除了養豬利用,少數會製成堆肥,其餘多為焚燒或掩埋,當大量廚餘焚燒便可能產生戴奧辛造成環境污染。

在中國非洲豬瘟疫情傳出後,禁用廚餘養豬聲浪漸高,引起許多廚餘養豬戶強烈反彈。但許多專家也提醒,現況若立即禁止廚餘養豬,環境污染將是一大問題。廚餘處理除了養豬利用,少數會製成堆肥,其餘多為焚燒或掩埋,當大量廚餘焚燒便可能產生戴奧辛造成環境污染。

此外,廚餘養豬戶多為小規模經營,若立即轉型為成本較高的飼料養豬,可能導致部分養豬戶無法負擔,關門大吉,影響養豬產值。另一隱憂是,當全面禁止廚餘養豬,進口豬隻飼料需求增加,也可能促使土地過度開發,成為生態危機。

2006年,聯合國糧食及農業組織便甚至發表聲明,考量到禁止廚餘養豬後,歐洲從南美國家進口了更多的黃豆以製成飼料,助長雨林被開發成耕地,請歐洲各國重新考慮維持廚餘養豬禁令的必要性。——截錄主婦聯盟環境保護基金會專欄文章。

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

非洲豬瘟真的很嚴重嗎?

賴教授指出,口蹄疫成豬死亡率約30%,非洲豬瘟的成豬感染率與死亡率卻是100%,若爆發非洲豬瘟,將比過去口蹄疫來得更加嚴重。

賴教授指出,口蹄疫成豬死亡率約30%,非洲豬瘟的成豬感染率與死亡率卻是100%,若爆發非洲豬瘟,將比過去口蹄疫來得更加嚴重。


【非洲豬瘟感染症狀】
當豬隻感染後潛伏期約四到六天,初期仍有食慾,看起來與正常豬無異,通常是突然暴斃豬農才發現,一旦一隻豬感染後,整個豬場都難以倖免,因目前無疫苗可施打,根據世界衛生組織規範,感染後必須就地焚燒、掩埋,撲殺阻斷病毒傳播。

【頑強的非洲豬瘟病毒】
非洲豬瘟病毒對環境的抵抗力非常強,不易清除。在豬隻體內時通常集中在血液中,即使死亡後被屠宰、醃漬製成香腸、火腿等肉製品時,因未煮熟,病毒仍可存活超過140天,非常頑強!

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

這樣還要餵豬吃廚餘嗎!?

聽到可能會上天堂,豬小D難過得無法接受,到底該怎麼辦呢?

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

好好防疫!廚餘養豬莫驚慌!

對於養豬戶來說,豬隻形同自己的財產,面對來勢洶洶的非洲豬瘟,多半會做好滴水不漏的自主防疫;政府方面,除了積極向業者宣導防疫知識外,也已歸納出養豬戶防疫重點。

對於養豬戶來說,豬隻形同自己的財產,面對來勢洶洶的非洲豬瘟,多半會做好滴水不漏的自主防疫;政府方面,除了積極向業者宣導防疫知識外,也已歸納出養豬戶防疫重點。

根據兩位教授的說法,臺灣的養豬產業其實已相當進步、技術穩固,衛生防疫也都相當確實,民眾無須過度恐慌,應給予台灣豬農肯定與支持。

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【廚餘養豬戶轉型進度】
根據動植物防疫檢疫局的非洲豬瘟災害應變中心的最新消息,目前廚餘養豬場輔導轉型進度,取得廚餘再利用檢核有747場,已轉用飼料者計966場。剩下的268場中,有124廠目前沒有養豬,144場將持續加強輔導及稽查,促使農民儘速轉用飼料、申辦再利用檢核、停養或退場。

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

豬吃廚餘,該不該?

廚餘並非非洲豬瘟唯一傳播途徑,還有壁蝨、境外肉品攜入與購買、豬場人員與車輛等,防堵非洲豬瘟,需要全民同心協力!

廚餘與飼料養豬是完全不同的飼養型態,所飼養豬隻品種、市場皆有所不同,各有其優缺之處。對豬來說,動物福利與健康的優劣主要取決於人的管理觀念與方式,並不能全歸咎於飲食選擇。

就防疫考量而言,廚餘養豬的確疫病風險較高,但只要確實高溫蒸煮,即可阻止疾病傳播。再者,廚餘並非非洲豬瘟唯一傳播途徑,壁蝨、境外肉品攜入與購買、豬場人員與車輛等皆有可能將非洲豬瘟傳播給豬隻。防堵非洲豬瘟,需要全民同心協力!


【守護臺灣豬,我們可以做什麼?】
回國不攜帶肉製品
不網購境外肉品寄回臺灣
生肉丟垃圾,熟肉丟廚餘
關注疫情動態,傳遞正確資訊

非洲豬瘟是非常頑強的豬隻疾病,1921年在肯亞發現,1960年因航班廚餘傳入葡萄牙,緊接著西班牙、法國、比利時等,至今包含中國、越南、蒙古、柬埔寨等已有53個國家淪為疫區,其中不少國家推測皆經由廚餘傳播病毒,導致疫情爆發。

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