經常在大賣場的肉雞類，水煮後很明顯地肉質雖然軟嫩，但卻沒有任何韌性，用手輕輕一捏就化成碎沫，皮的部分也是非常軟爛，過去不覺得奇怪，雞肉水煮後不就如此？
後來跟所謂重視動物福利的農場買了放山雞，煮了以後才知道其差別，連肉帶皮呈現一種健壯感，不僅皮很有彈性且脆，肉質Q彈捏不碎，用剪刀剪成碎塊的時候特別有感，而且，真的好吃很多！
那天窩編們下班前聚在一起討論關於動物福利產品單價高，在台灣推不動的現況，比起英國動物福利產品已是主流意識還相去甚遠，談到經濟學如此，為了養足龐大的人口，而從農業社會走向工業，大量製造大量生產來降低成本以供更多人使用，似乎是正常的？
但試想，經濟學的基礎模型就是供需法則，多數時候因為需求而產生供給，但後工業時代，食物在先進國家早已是供過於求，商人不斷透過各種「供」來創造新的「需」，所以牛排要越吃越大塊跟臉一樣大，吃到飽的餐廳花樣百出從天上飛的地上爬的海裡游的都要無限量供應，最終產生的循環是：
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無節制地肉食慾望高漲 > 吃到飽/搶便宜 > 工業化密集飼養 > 農民利潤低 > 動物痛苦/土地退化/生態影養 > 惡性循環
影響政策，一直是由下而上的進程，因此當我們關心食安又關心動物的同時，能夠奔跑的雞隻、能夠放鬆席地的牛群等飼養方式就會越來越多，用我們真正的「需」來影響「供」，所以過去吃各種農藥產品到現在我們可以很輕鬆的在賣場買到各種有機蔬果，肉品亦如是，從過去的痛苦宰殺到目前的人道屠宰，下一步就是友善動物的畜產市場，好的循環該是：
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有節制地選擇性食肉 > 選擇所需 > 動物福利/友善牧場 > 農民利潤高 > 動物健康/環境保護/生態健全 > 良性循環
如果說英國花了六十年才有今天的主流意識並且入法規範，那麼我們才剛起步，但至少有很明確的方向前行，肯定不需要這麼久的！
#圖片來自：
有心肉舖子 / 月球放山土雞 / 高雄田寮月世界跑山放牧飼養，白天爬山飛越樹棲，日落歸巢，運動量大，肉質Q彈：http://www.withheart.com.tw （這不是廣告文，但窩編是買這款沒錯）
#延伸閱讀：
吃，與尊重的吃—雞蛋、豬肉、牛肉與他們的故事 http://goo.gl/VtFZCf（看看窩編的報導）
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動物漢堡 http://goo.gl/3zQTQf （這才是廣告文，窩編的好設計，也需要你支持）
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